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カカオ製品

エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈パイナップル〉150ml
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈パイナップル〉150ml
ベトナムベンチェ省の自社発酵施設でとれたカカオの果肉部分の果汁より作ったカカオシロップ。 カカオを発酵させる際、カカオ豆は果肉ごと発酵用の木箱に入れられます。その際に不要な果汁がでるため、その搾り取った果汁を精製し煮詰めたものがこのシロップ。 そのまま炭酸水やミネラルウォーターで割ってドリンクに、甘味をつける調味料としても使えます。(ドリンクを作る際は、水6:シロップ1くらいの割合を目安に、お好みで調整してください) 生のカカオの果肉部分の味わいはマンゴスチンやライチに少しにていて甘く、少し酸味もあり爽やか。 こちらは、チョコレートの味ではなく、そのカカオのフルーツの味わい。フレッシュな果汁の味とはまた違う、奥行きのある味わいに仕上がっています。 こちらはパイナップルでフレーバーをつけたもので、ベトナム現地スタッフのお気に入りで夏におすすめです! ================================== 名称: カカオ果汁シロップ 原材料名:砂糖、カカオ果汁、パイナップル果汁 内容量:150ml ボトルサイズ:13.6×4.2×4.2cm 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:フランス ※本製品製造工場は、乳・落花生・ごま・カシューナッツ・オレンジ・アーモンドを含む製品を生産しています。 ※保存方法:開封前は常温、開封後は冷蔵にて保管のうえ、なるべく早くご利用ください。 ==================================
¥ 1,620
発酵エレメンツ カカオ醤(粒タイプ)
発酵エレメンツ カカオ醤(粒タイプ)
ベトナムカカオ×湯浅醤油の新たな調味料が誕生! カカオの風味も醤油の風味もどちらもしっかりと感じることができる新感覚の調味料です。 粒タイプは、カカオの粒子が粗く残っているので、テクスチャーと味のアクセントに! 始まりは、チョコレートソムリエさつたにかなこがオーガナイズする「ベトナムカカオツアー」。 このツアーで、発酵に関する物はなんでも見たいとカカオの発酵施設を視察するため参加した湯浅醤油、丸新本家5代目の新古敏朗氏と、カカオの新しい可能性を追い求めるエリタージュのCEOアーノードスタンジェル氏の2人の「カカオで醤油が作れるか?」という話がもととなりました。 ベトナムベンチェ省にあるエリタージュのカカオ発酵施設で、約4年の歳月に及ぶ様々な実験を繰り返し辿り着いた新感覚の味わいをお楽しみください。 ================================== 名称: カカオ加工品 原材料名:カカオ豆(ベトナム産)、大豆、小麦、食塩、米、大麦、瓜、砂糖、水飴、生姜、なす、しそ/酒精 内容量:140g パッケージサイズ:5.0×5.0×9.5cm 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:日本 ※直射日光・高温多湿を避け、常温で保存してください。 ================================== ※原材料名に表記がございます、「瓜、生姜、なす、しそ」は、カカオ醬に使用している醤油が、醤油のルーツと言われている「金山寺味噌溜まりしょうゆ」であるため、金山寺味噌の原材料を記載しております。カカオ醤を製造する過程では実際に上記の原材料そのものは使用しておりません。 また、「砂糖」につきましても同様に「金山寺味噌溜まりしょうゆ」の原材料となりますので、カカオ醤を製造する過程で添加しているものではございません。
¥ 1,620 SOLD OUT
発酵エレメンツ カカオ醤(ペーストタイプ)
発酵エレメンツ カカオ醤(ペーストタイプ)
ベトナムカカオ×湯浅醤油の新たな調味料が誕生! カカオの風味も醤油の風味もどちらもしっかりと感じることができる新感覚の調味料です。 ペーストタイプは、生チョコのようなペースト状。塗ったり和えたり溶かし込んでお使いください。 始まりは、チョコレートソムリエさつたにかなこがオーガナイズする「ベトナムカカオツアー」。 このツアーで、発酵に関する物はなんでも見たいとカカオの発酵施設を視察するため参加した湯浅醤油、丸新本家5代目の新古敏朗氏と、カカオの新しい可能性を追い求めるエリタージュのCEOアーノードスタンジェル氏の2人の「カカオで醤油が作れるか?」という話がもととなりました。 ベトナムベンチェ省にあるエリタージュのカカオ発酵施設で、約4年の歳月に及ぶ様々な実験を繰り返し辿り着いた新感覚の味わいをお楽しみください。 ================================== 名称: カカオ加工品 原材料名:カカオ豆(ベトナム産)、大豆、小麦、食塩、米、大麦、瓜、砂糖、水飴、生姜、なす、しそ/酒精 内容量:140g パッケージサイズ:5.0×5.0×9.5cm 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:日本 ※直射日光・高温多湿を避け、常温で保存してください。 ================================== ※原材料名に表記がございます、「瓜、生姜、なす、しそ」は、カカオ醬に使用している醤油が、醤油のルーツと言われている「金山寺味噌溜まりしょうゆ」であるため、金山寺味噌の原材料を記載しております。カカオ醤を製造する過程では実際に上記の原材料そのものは使用しておりません。 また、「砂糖」につきましても同様に「金山寺味噌溜まりしょうゆ」の原材料となりますので、カカオ醤を製造する過程で添加しているものではございません。
¥ 1,620 SOLD OUT
ニーナチョコレート カカオニブス(業務用)
ニーナチョコレート カカオニブス(業務用)
封を開けたとたんに広がるフルーツ感のある香り。 浅煎りローストで極力豆本来のフルーティーさを引き出しています。 しっかりとした酸味に、干しぶどうを思わせる味わい。「ICS95」という品種のみを使用しています。 1㎏の大容量で大変お得です。 製菓材料としても、アイスやサラダのトッピングなどにも使える。様々な料理のアクセントにもどうぞ。 ================================== 種類別名称: チョコレート 原材料名:カカオニブ 内容量:1㎏ 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:ペルー ※本製品製造工場は、乳・落花生を含む製品を生産しています。 ※保存方法:直射日光・高温多湿を避け、15℃から18℃の冷暗所にて保存のうえ、開封後はなるべく早くお召し上がりください。 ================================== ≪商品のお届けに関して≫ 割れ物として梱包・輸送時の取り扱い注意喚起をしておりますが、商品の性質上、どうしても割れてしまう場合がございます。 また、ごみ問題の観点から弊社では環境に配慮した簡易包装を心がけております。 商品の割れに関するご交換は致しかねますので、ご了承の上、お買い上げいただけますようお願い申し上げます。
¥ 7,020
エリタージュ カカオフェルメントシロップ150ml
エリタージュ カカオフェルメントシロップ150ml
ベトナムベンチェ省の自社発酵施設でとれたカカオの果肉部分の果汁より作ったカカオシロップ。 カカオを発酵させる際、カカオ豆は果肉ごと発酵用の木箱に入れられます。その際に不要な果汁が出るため、その搾り取った果汁を精製し煮詰めたものがこのシロップです。 そのまま炭酸水やミネラルウォーターで割ってドリンクに、甘味をつける調味料としても使えます。(ドリンクを作る際は、水6:シロップ1くらいの割合を目安に、お好みで調整してください) 生のカカオの果肉部分の味わいはマンゴスチンやライチに少しにていて甘く、少し酸味もあり爽やか。 こちらは、チョコレートの味ではなく、そのカカオのフルーツの味わい。フレッシュな果汁の味とはまた違う、奥行きのある味わいに仕上がっています。 こちらのプレーンの他に、多数のフレーバーがラインアップ。 (レモングラス・カカオインフュージョン・パイナップル・金柑・ジンジャー) ================================== 名称: カカオ果汁シロップ 原材料名:砂糖、カカオ果汁 内容量:150ml ボトルサイズ:13.6×4.2×4.2cm 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:フランス ※本製品製造工場は、乳・落花生・ごま・カシューナッツ・オレンジ・アーモンドを含む製品を生産しています。 ※保存方法:開封前は常温、開封後は冷蔵にて保管のうえ、なるべく早くご利用ください。 ==================================
¥ 1,620
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈ジンジャー〉150ml
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈ジンジャー〉150ml
ベトナムベンチェ省の自社発酵施設でとれたカカオの果肉部分の果汁より作ったカカオシロップ。 カカオを発酵させる際、カカオ豆は果肉ごと発酵用の木箱に入れられます。その際に不要な果汁がでるため、その搾り取った果汁を精製し煮詰めたものがこのシロップ。 そのまま炭酸水やミネラルウォーターで割ってドリンクに、甘味をつける調味料としても使えます。(ドリンクを作る際は、水6:シロップ1くらいの割合を目安に、お好みで調整してください) 生のカカオの果肉部分の味わいはマンゴスチンやライチに少しにていて甘く、少し酸味もあり爽やか。 こちらは、チョコレートの味ではなく、そのカカオのフルーツの味わい。フレッシュな果汁の味とはまた違う、奥行きのある味わいに仕上がっています。 ベトナムのフルーツを漬け込んだタイプで、キュッとショウガの味わいが引き立ちます。 炭酸で割るとジンジャーエールのような味わい。 冬はお湯割りで、夏はかき氷にかけるのもおすすめ! ================================== 名称: カカオ果汁シロップ 原材料名:砂糖、カカオ果汁、生姜、金柑果汁 内容量:150ml ボトルサイズ:13.6×4.2×4.2cm 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:フランス ※本製品製造工場は、乳・落花生・ごま・カシューナッツ・オレンジ・アーモンドを含む製品を生産しています。 ※保存方法:開封前は常温、開封後は冷蔵にて保管のうえ、なるべく早くご利用ください。 ==================================
¥ 1,620
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈金柑〉150ml
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈金柑〉150ml
ベトナムベンチェ省の自社発酵施設でとれたカカオの果肉部分の果汁より作ったカカオシロップ。 カカオを発酵させる際、カカオ豆は果肉ごと発酵用の木箱に入れられます。その際に不要な果汁がでるため、その搾り取った果汁を精製し煮詰めたものがこのシロップ。 そのまま炭酸水やミネラルウォーターで割ってドリンクに、甘味をつける調味料としても使えます。(ドリンクを作る際は、水6:シロップ1くらいの割合を目安に、お好みで調整してください) 生のカカオの果肉部分の味わいはマンゴスチンやライチに少しにていて甘く、少し酸味もあり爽やか。 こちらは、チョコレートの味ではなく、そのカカオのフルーツの味わい。フレッシュな果汁の味とはまた違う、奥行きのある味わいに仕上がっています。 こちらはベトナムのフルーツを漬け込んだタイプで、さわやかな柑橘の味わい。 ベトナムカカオ農家さんのところに行くと、金柑の果汁に蜂蜜をかけたものをふるまってくださったりもします。 ================================== 名称: カカオ果汁シロップ 原材料名:砂糖、カカオ果汁、金柑果汁、ライム果汁 内容量:150ml ボトルサイズ:13.6×4.2×4.2cm 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:フランス ※本製品製造工場は、乳・落花生・ごま・カシューナッツ・オレンジ・アーモンドを含む製品を生産しています。 ※保存方法:開封前は常温、開封後は冷蔵にて保管のうえ、なるべく早くご利用ください。 ==================================
¥ 1,620
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈レモングラス〉150ml
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈レモングラス〉150ml
ベトナムベンチェ省の自社発酵施設でとれたカカオの果肉部分の果汁より作ったカカオシロップ。 カカオを発酵させる際、カカオ豆は果肉ごと発酵用の木箱に入れられます。その際に不要な果汁がでるため、その搾り取った果汁を精製し煮詰めたものがこのシロップ。 そのまま炭酸水やミネラルウォーターで割ってドリンクに、甘味をつける調味料としても使えます。(ドリンクを作る際は、水6:シロップ1くらいの割合を目安に、お好みで調整してください) 生のカカオの果肉部分の味わいはマンゴスチンやライチに少しにていて甘く、少し酸味もあり爽やか。 こちらは、チョコレートの味ではなく、そのカカオのフルーツの味わい。フレッシュな果汁の味とはまた違う、奥行きのある味わいに仕上がっています。 こちらはレモングラスやスパイスを使ってフレーバーをつけたもので、ベトナムらしい味わいです。 ================================== 名称: カカオ果汁シロップ 原材料名:砂糖、カカオ果汁、レモングラス、ミント、バジル、紫蘇 内容量:150ml ボトルサイズ:13.6×4.2×4.2cm 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:フランス ※本製品製造工場は、乳・落花生・ごま・カシューナッツ・オレンジ・アーモンドを含む製品を生産しています。 ※保存方法:開封前は常温、開封後は冷蔵にて保管のうえ、なるべく早くご利用ください。 ==================================
¥ 1,620
エリタージュ カカオフェルメントシロップ  1L(業務用)
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 1L(業務用)
ベトナムベンチェ省の自社発酵施設でとれたカカオの果肉部分の果汁より作ったカカオシロップ。こちらは業務用サイズの1000ml。 カカオを発酵させる際、カカオ豆は果肉ごと発酵用の木箱に入れられます。その際に不要な果汁が出るため、その搾り取った果汁を精製し煮詰めたものがこのシロップです。 そのまま炭酸水やミネラルウォーターで割ってドリンクに、甘味をつける調味料としても使えます。(ドリンクを作る際は、水6:シロップ1くらいの割合を目安に、お好みで調整してください) 生のカカオの果肉部分の味わいはマンゴスチンやライチに少しにていて甘く、少し酸味もあり爽やか。 こちらは、チョコレートの味ではなく、そのカカオのフルーツの味わい。フレッシュな果汁の味とはまた違う、奥行きのある味わいに仕上がっています。 こちらのプレーンの他に、多数のフレーバーがラインアップ。 (レモングラス・カカオインフュージョン・パイナップル・金柑・ジンジャー) ================================== 名称: カカオ果汁シロップ 原材料名:砂糖、カカオ果汁 内容量:1000ml ボトルサイズ:13.6×4.2×4.2cm 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:フランス ※本製品製造工場は、乳・落花生・ごま・カシューナッツ・オレンジ・アーモンドを含む製品を生産しています。 ※保存方法:開封前は常温、開封後は冷蔵にて保管のうえ、なるべく早くご利用ください。 ==================================
¥ 9,720
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈ジンジャー〉 1L(業務用)
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈ジンジャー〉 1L(業務用)
ベトナムベンチェ省の自社発酵施設でとれたカカオの果肉部分の果汁より作ったカカオシロップ。こちらは業務用サイズの1000ml。 カカオを発酵させる際、カカオ豆は果肉ごと発酵用の木箱に入れられます。その際に不要な果汁がでるため、その搾り取った果汁を精製し煮詰めたものがこのシロップ。 そのまま炭酸水やミネラルウォーターで割ってドリンクに、甘味をつける調味料としても使えます。(ドリンクを作る際は、水6:シロップ1くらいの割合を目安に、お好みで調整してください) 生のカカオの果肉部分の味わいはマンゴスチンやライチに少しにていて甘く、少し酸味もあり爽やか。 こちらは、チョコレートの味ではなく、そのカカオのフルーツの味わい。フレッシュな果汁の味とはまた違う、奥行きのある味わいに仕上がっています。 ベトナムのフルーツを漬け込んだタイプで、キュッとショウガの味わいが引き立ちます。 炭酸で割るとジンジャーエールのような味わい。 冬はお湯割りで、夏はかき氷にかけるのもおすすめ! ================================== 名称: カカオ果汁シロップ 原材料名:砂糖、カカオ果汁、生姜、金柑果汁 内容量: 1L 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:フランス ※本製品製造工場は、乳・落花生・ごま・カシューナッツ・オレンジ・アーモンドを含む製品を生産しています。 ※保存方法:開封前は常温、開封後は冷蔵にて保管のうえ、なるべく早くご利用ください。 ==================================
¥ 9,720
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈金柑〉 1L(業務用)
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈金柑〉 1L(業務用)
ベトナムベンチェ省の自社発酵施設でとれたカカオの果肉部分の果汁より作ったカカオシロップ。こちらは業務用サイズの1000ml。 カカオを発酵させる際、カカオ豆は果肉ごと発酵用の木箱に入れられます。その際に不要な果汁がでるため、その搾り取った果汁を精製し煮詰めたものがこのシロップ。 そのまま炭酸水やミネラルウォーターで割ってドリンクに、甘味をつける調味料としても使えます。(ドリンクを作る際は、水6:シロップ1くらいの割合を目安に、お好みで調整してください) 生のカカオの果肉部分の味わいはマンゴスチンやライチに少しにていて甘く、少し酸味もあり爽やか。 こちらは、チョコレートの味ではなく、そのカカオのフルーツの味わい。フレッシュな果汁の味とはまた違う、奥行きのある味わいに仕上がっています。 こちらはベトナムのフルーツを漬け込んだタイプで、さわやかな柑橘の味わい。 ベトナムカカオ農家さんのところに行くと、金柑の果汁に蜂蜜をかけたものをふるまってくださったりもします。 ================================== 名称: カカオ果汁シロップ 原材料名:砂糖、カカオ果汁、金柑果汁、ライム果汁 内容量:1L 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:フランス ※本製品製造工場は、乳・落花生・ごま・カシューナッツ・オレンジ・アーモンドを含む製品を生産しています。 ※保存方法:開封前は常温、開封後は冷蔵にて保管のうえ、なるべく早くご利用ください。 ==================================
¥ 9,720
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈レモングラス〉  1L(業務用)
エリタージュ カカオフェルメントシロップ 〈レモングラス〉 1L(業務用)
ベトナムベンチェ省の自社発酵施設でとれたカカオの果肉部分の果汁より作ったカカオシロップ。こちらは業務用サイズの1000ml。 カカオを発酵させる際、カカオ豆は果肉ごと発酵用の木箱に入れられます。その際に不要な果汁がでるため、その搾り取った果汁を精製し煮詰めたものがこのシロップ。 そのまま炭酸水やミネラルウォーターで割ってドリンクに、甘味をつける調味料としても使えます。(ドリンクを作る際は、水6:シロップ1くらいの割合を目安に、お好みで調整してください) 生のカカオの果肉部分の味わいはマンゴスチンやライチに少しにていて甘く、少し酸味もあり爽やか。 こちらは、チョコレートの味ではなく、そのカカオのフルーツの味わい。フレッシュな果汁の味とはまた違う、奥行きのある味わいに仕上がっています。 こちらはレモングラスやスパイスを使ってフレーバーをつけたもので、ベトナムらしい味わいです。 ================================== 名称: カカオ果汁シロップ 原材料名:砂糖、カカオ果汁、レモングラス、ミント、バジル、紫蘇 内容量:1000ml 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:フランス ※本製品製造工場は、乳・落花生・ごま・カシューナッツ・オレンジ・アーモンドを含む製品を生産しています。 ※保存方法:開封前は常温、開封後は冷蔵にて保管のうえ、なるべく早くご利用ください。 ==================================
¥ 9,720
エリタージュ ブールドカカオ ナチュレル
エリタージュ ブールドカカオ ナチュレル
カカオの芳醇な香りが残る、カカオバターです。 ベトナム南部ベンチェ省の自社発酵施設で発酵させたカカオ豆を圧搾し、カカオ豆の油脂分を絞ったのがこちらのカカオバター。ハッとするようなベトナムカカオの香りが残っているのが特徴的。 ベトナムカカオの特徴でもある「フルーティーでスパイシー」さを併せ持ち、その強い香りは、お菓子作りにはもちろんお料理などに使っていただけます。 幅広く活用できるカカオ製品です。 製菓材料で販売されているカカオバターの殆んどは、カカオバターを絞った後に脱臭工程があり無味無臭のことが多いですが、こちらは搾った後の脱臭工程が無いので、フタを開けた瞬間に、ベトナムカカオのフルーティーでスパイシーな香りが残っています。 ================================== 名称: カカオニブ 原材料名:カカオバター(ベトナム産) 内容量:100g ボトルサイズ:9.3×7.0×7.0cm 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:フランス ※本製品製造工場は、乳・小麦・ゴマ・カシューナッツ・落花生・クルミ・オレンジを含む製品を生産しています。 ※直射日光・高温多湿を避け、密閉して常温で保存してください。開封後は、なるべく早くお召し上がりください。 ==================================
¥ 1,512
トモエサヴール