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フリスホルム

フリスホルム チュノダブルターン
フリスホルム チュノダブルターン
ニカラグア産 『チュノ』 という単一品種のカカオを使用した70%ダークチョコレート。 ラグビーボールのようなふっくらとした形が特徴的な『チュノ』。 カカオ豆は発酵させる際に定期的に撹拌をします。 こちらは、5日間のカカオ豆発酵期間に、2回カカオを撹拌して作り上げたカカオ豆を使用。 カカオの発酵方法の違いによってどう味が変化するのか?という点に着目した貴重な1枚。 同じカカオ豆を使った商品である『チュノトリプルターン』は、発酵時のカカオの撹拌回数を3回したもの。 同じカカオ・同じ発酵期間にも関わらず全く異なる味わいに仕上がっているので食べ比べしてみるのもまた面白い発見になります。 こちらは、 力強くブラックオリーブのような味わい。 デーツなどのドライフルーツのような風味から、アーモンドの皮のような少量の渋みとスパイシーさも感じれます。          ~単一品種カカオのバーを作れるのも、発酵から手掛けられるのも、現地と深く関わっているフリスホルムならではです~ ================================== 種類別名称: チョコレート 原材料名:カカオマス、砂糖、カカオバター 内容量:100g 外箱サイズ:15.5×7.5×1.0cm 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:デンマーク ※本品製造工場では、乳・ナッツを含む製品を生産しています。 ※保存方法:直射日光・高温多湿を避け、15℃から18℃の冷暗所にて保存のうえ、開封後はなるべく早くお召し上がりください。 ==================================
¥ 2,376
フリスホルム チュノトリプルターン
フリスホルム チュノトリプルターン
ニカラグア産カカオの単一品種 『チュノ』 を使った70%ダークチョコレート。 ラグビーボールのようなふっくらとした形が特徴的な『チュノ』。 カカオ豆は発酵させる際に定期的に豆を撹拌させます。 このトリプルターンとは、その発酵時の撹拌回数を3回行ったという意味です。 撹拌回数による味の影響を『チュノダブルターン』と食べ比べていただくと感じることができます。 こちらは、 マイルドで優しい女性らしい味わい。 苦みや酸味などが少なくバランスの良く軽やかなイメージ。 単一品種のカカオからチョコレートを作るのも、このように発酵から手掛けることができるのも、原産地と密にかかわっているフリスホルムだからこそ作りあげれるチョコレートです。 ================================== 種類別名称: チョコレート 原材料名:カカオマス、砂糖、カカオバター 内容量:100g 外箱サイズ:15.5×7.5×1.0cm 賞味期限:パッケージに記載 原産国名:デンマーク ※本品製造工場では、乳・ナッツを含む製品を生産しています。 ※保存方法:直射日光・高温多湿を避け、15℃から18℃の冷暗所にて保存のうえ、開封後はなるべく早くお召し上がりください。 ==================================
¥ 2,376