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カカオヴィネガー　1L〈エリタージュ〉

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カカオヴィネガー　1L〈エリタージュ〉
¥5,400

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カカオの果肉部分からとれる果汁で作ったお酢。こちらは業務用サイズの1000ml。

カカオを発酵させる際、カカオ豆は果肉ごと発酵用の木箱に入れます。その際に不要な果汁が出るため、その搾り取ったカカオ果汁を煮詰めて甘酸っぱいシロップを作り、そのシロップをさらに発酵させたものがこの「カカオヴィネガー」。

甘酸っぱさが、ワインヴィネガーのような味わいで、様々なお料理にも調味料として使えます。フレッシュな果汁の味わいとも違う、奥行きのある味わいに仕上がっています。

ラベルにはカカオを発酵させる木箱のイラストが描かれています。

150mlの通常サイズと比較して、かなりお得な価格となっております。

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名称: 果実酢
原材料名:カカオ果汁（ベトナム）
酸度:4.0%
内容量:1000ml
賞味期限:2025/7/11
原産国名:フランス

※本製品製造工場は、乳・落花生・ごま・カシューナッツ・オレンジ・アーモンドを含む製品を生産しています。
※保存方法:開封前は常温、開封後は冷蔵にて保管のうえ、なるべく早くご利用ください。
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◆◆ERITHAJ◆◆

フランス・ストラスブールに拠点を置き、チョコレートの製造を手掛けながら、ベトナム・ベンチェ省にカカオの発酵施設を所有するBean to barブランド「エリタージュ」。このフランスとベトナムの組み合わせは、CEOでもあるアーノード・スタンジェル氏の父親がフランス人・母親がベトナム人と両国にルーツを持っていることに由来します。

ベトナム・ベンチェ省の障害を持つ子供たちの就業支援をする学校の旧校舎に設立したエリタージュの発酵施設を開設からスタートし、現在は同じくベンチェ省に新しい発酵施設を作りベトナムプレミアムカカオの発展に寄与しています。
「ヴェトカカオ」という取り組みを通して、ベトナムで障がいをもつ子供たちへカカオの発酵作業の就業訓練をしたり、卒業生とともに仕事をしています。発酵施設で働くメンバーは、大卒の一般的な月収を上回る条件で雇用。チョコレート作りに携わる人たちの待遇改善にも力を注いでいます。

新たな挑戦をやめることないエリタージュ。現地のスタッフとともにサスティナブルなチョコレート作りを続けています。　家族から受け継ぎ、継承している遺産という意味の【HERITAGE(ヘリテージ)】のアルファベットをミックスして作った「エリタージュ」という名。カカオ文化のベトナムと、チョコレート文化のフランスの両方を融合させ未来へとつないでいくという意味が込められています。

https://t-sav.com/brand/erithaj/

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