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カカオ料理教室

2021年春夏:オンラインカカオ料理教室【プルミエクラス】(材料費込み)
2021年春夏:オンラインカカオ料理教室【プルミエクラス】(材料費込み)
「甘いだけじゃないカカオの愉しみ方、教えます」 トモエサヴールでは、これまでもイベントなどで、カカオ製品、チョコレートを使った料理を提案させていただいてきましたが、皆様にもっと身近に感じていただきたく、去年に引き続き料理研究家あいこ愛古先生監修のカカオレシピをオンラインで気軽に体験できる料理教室を行います。プルミエクラスはカカオ料理が初めての方におすすめのコースです。 (※料理写真は一例です) ●受講期間:2021年4月~9月(全6回:毎月1日にレシピをアップします) ●受講料:¥19,800(税込)(全6回分)     (6,300円相当の材料費が含まれています)   ✓お申し込みの方はFacebookのアカウントが必要になります。 ✓オンラインカカオ料理教室は、Facebookの非公開グループを利用して行います。レシピが配信されると、お好きな時にご自分のペースで何度でもご覧いただけます。 ✓参加者の皆様には、非公開のグループページにご招待し、スターターキット(フェルメントシロップ、カカオパウダー、カカオニブ、カカオヴィネガーなど)をお届けします。 ✓カカオ料理教室を受講している方限定の特別セールや先行販売などのお得な特典もございます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【プルミエクラス】春夏カリキュラム *カカオ素材のスターターキット付き ・カカオ素材の特徴を知り、基本的な使い方を習得します。 ・和洋中のジャンルにとらわれないアレンジレシピが学べます。 ・写真や動画を使いながら、普段の料理にも使えるコツやテクニックを丁寧にお伝えいたします。 【4月★ドレッシング・ソース】 ・基本のカカオドレッシングと和、フレンチ、イタリアン、中華へのアレンジ ・手を加えて肉や魚のソースに。 ・丁寧なカカオマヨネーズの作り方 *使用するカカオ素材・・・カカオフェルメントシロップ、カカオビネガー 【5月★グラノーラ】 ・グラノーラの黄金比率 ・様々なアレンジグラノーラ *使用するカカオ素材・・・カカオフェルメントシロップ、カカオニブ、マカンボ、お好みのチョコレート 【6月★梅雨を乗り切る食養生】 梅雨は私たち人間の身体にも水分が溜まりやすくなります。 湿気は食欲不振、むくみ、めまいや立ちくらみ、下痢などの原因に。 利水作用のある食材や、身体を温めて発汗作用のあるものを摂るように意識したメニュー。 *使用するカカオ素材・・・カカオフェルメントシロップ、カカオヴィネガー 【7月★ピクルス各種】 ・基本のピクルスとそのアレンジピクルス ・おもてなしにも使えるカカオ味噌漬けやビール漬け、マチェドニアなど *使用するカカオ素材・・・カカオシロップ、カカオビネガー、カカオニブ 【8月★&スパイス】 ・カカオデュカの作り方とそれを使ったメニュー各種 ・スパイスココア *使用するカカオ素材・・・カカオニブ、マカンボ、お好みのカカオパウダーや無糖ココア 【9月★チョコレートソース2種】 ・ホワイトチョコレートの、甘いだけじゃない使い方 ・ハイカカオチョコを使ったモレネグロ *使用するカカオ素材・・・カカオビネガー、カカオバター、お好みのチョコレート(ブラック、ホワイト) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 《スターターキット》 ●(アケッソンズ)ヴォティペリフェリペッパー 15g ●(ニーナチョコレート)マカンボ 100g ●(エリッツアチョコレート)レチェ 50g ●(エリタージュ)カカオニブ 100g ●(エリタージュ)カカオフェルメントシロップ(プレーン) 150ml ●(エリタージュ)カカオヴィネガー 150ml ●(エリタージュ)カカオバター 10g ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【講師のご紹介】 あいこ愛古 先生 フードイベントやケータリング、レシピ本撮影に関わりながら、フラワーデザイナー、服飾小物作家など、その活動は多岐にわたります。発酵料理、薬膳、フレンチ、イタリアン、ベトナミーズなど、様々な要素を取り入れた創作料理を得意とします。これまでも、トモエサヴール主催のイベントも含め、数々のカカオ料理を発信しています。
¥ 19,800
2021年春夏:オンラインカカオ料理教室【ドゥズィエムクラス】(材料費込み)
2021年春夏:オンラインカカオ料理教室【ドゥズィエムクラス】(材料費込み)
「甘いだけじゃないカカオの愉しみ方、教えます」 トモエサヴールでは、これまでもイベントなどで、カカオ製品、チョコレートを使った料理を提案させていただいてきましたが、皆様にもっと身近に感じていただきたく、去年に引き続き料理研究家あいこ愛古先生監修のカカオレシピをオンラインで気軽に体験できる料理教室を行います。去年のカカオ料理教室にご参加いただいた方は、さらにいろいろなカカオ料理をお試しいただける「ドゥズィエムクラス」をご用意しました。 (※料理写真は一例です) ●受講期間:2021年4月~9月(全6回:毎月10日にレシピをアップします。全6回のうち1回LIVE配信あり。) ●受講料:¥26,400(税込)(全6回分)     (7,700円相当の材料費が含まれています) ※このクラスは「プルミエクラス」春夏又は秋冬どちらかのカリキュラムを6ヶ月間修了した方のみ受講できます。   ✓お申し込みの方はFacebookのアカウントが必要になります。 ✓オンラインカカオ料理教室は、Facebookの非公開グループを利用して行います。レシピが配信されると、お好きな時にご自分のペースで何度でもご覧いただけます。 ✓参加者の皆様には、非公開のグループページにご招待し、スターターキット(フェルメントシロップ、カカオパウダー、カカオニブ、カカオヴィネガーなど)をお届けします。 ✓カカオ料理教室を受講している方限定の特別セールや先行販売などのお得な特典もございます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【ドゥズィエムクラス】春夏カリキュラム *カカオ素材のスターターキット付き ・このクラスは「プルミエクラス」春夏又は秋冬どちらかのカリキュラムを6ヶ月間修了した方のみ受講できます。 ・カカオ素材を旬の食材と合わせて、毎月「前菜」「メイン」「デザート」を学びます。 ・コース仕立てですがスーパーなどで入手しやすい食材を使い、おもてなし料理のレシピが学べます。 ・写真や動画を使いながら、普段の料理にも使えるコツやテクニックを丁寧にお伝えいたします。 【4月】 前菜⭐︎新玉ねぎのフラン 空豆とカカオのソース メイン⭐︎豚肉の煮込み カカオシロップのソース デザート⭐︎苺とカカオのクレームダンジュ *使用するカカオ素材・・・カカオシロップ(エリタージュ又はフーワンのもの)、カカオパウダー、お好みのチョコレート 【5月】 前菜⭐︎ホワイトアスパラ ホタルイカとカカオのソース メイン⭐︎季節の白身魚 菜の花ソース デザート⭐︎パンナコッタ *使用するカカオ素材・・・カカオパウダー、カカオニブ、カカオシロップ(フーワン) 【6月】 前菜⭐︎新ごぼうのムース 季節の野菜マリネ添え メイン⭐︎スペアリブ グリーンペッパーソース デザート⭐︎未定 *使用するカカオ素材・・・カカオニブ、カカオパウダー、カカオシロップ(エリタージュ又はフーワン)、カカオヴィネガーアフィネ、グリーンペッパー(塩漬け) 【7月】 前菜⭐︎ホタテのポワレ オレンジソース メイン⭐︎カツオのロースト ジンジャーソース デザート⭐︎カカオプリン *使用するカカオ素材・・・カカオシロップ(フーワン)、カカオパウダー 【8月】 前菜⭐︎季節の果物とブルーチーズのタルティーヌ メイン⭐︎白身魚のポワレ ヴィネグレットソース デザート⭐︎桃のクレームブリュレ *使用するカカオ素材・・・カカオバター、カカオヴィネガーアフィネ、グリーンペッパー(塩漬け)、カカオシロップ(フーワン)、カカオニブ 【9月】 前菜⭐︎カカオのガレット カネロニ仕立て メイン⭐︎鶏肉のバスク風 デザート⭐︎洋梨のチョコレートムース  *使用するカカオ素材・・・カカオパウダー、カカオヴィネガーアフィネ、お好みのチョコレート ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 《スターターキット》 ●(エリタージュ)カカオパウダー 150g ●(エリタージュ)カカオヴィネガー アフィネ 150ml ●(エリタージュ)グリーンペッパーバリア 3g ●(エリタージュ)カカオバター 10g ●(マラナ)クスコ100% 70g ●(ニーナチョコレート)マカンボ 100g ●(ニーナチョコレート)カカオニブ 100g ●(フーワンチョコレート)可可鮮果蜜(カカオシロップ)250ml ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【講師のご紹介】 あいこ愛古 先生 フードイベントやケータリング、レシピ本撮影に関わりながら、フラワーデザイナー、服飾小物作家など、その活動は多岐にわたります。発酵料理、薬膳、フレンチ、イタリアン、ベトナミーズなど、様々な要素を取り入れた創作料理を得意とします。これまでも、トモエサヴール主催のイベントも含め、数々のカカオ料理を発信しています。
¥ 26,400
トモエサヴール