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◆カカオ産地：カカオ豆（エクアドル）、カカオバター（マレーシア）

◆カカオ分：70%

◆特徴：ストラタスワインの製造工程で残るワイン粕で香りづけした、アロマティックなダークチョコレート。

【Story】

オンタリオ州南部に位置するナイアガラオンザレイクにあるストラタスワインヤードで友人とカカオをオーク樽にいれて風味付けをするというアイデアを話した後に、ワインメーカーのJ-L Groux氏がストラタスワインの製造工程で残ったワイン粕の入ったオーク樽にローストカカオニブをよく混ぜて送ってくれました。3か月後に取り出すとアロマティックなワインの風味のカカオが出来上がりました。

こうして繊細なワインの香りを帯びたカカオによるチョコレートが誕生したのです。

【テイスティングノート】

葡萄、野生の蜂蜜、カシス、くるみ、スイカズラ、ブルーチーズ