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チョコレートフロムファームトゥーテーブル〈パンプストリートチョコレート〉

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チョコレートフロムファームトゥーテーブル〈パンプストリートチョコレート〉
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【Chocolate from to Table】

パンプストリートチョコレートのオリジナルフォトブック。
独自のチョコレートチップクッキーを含む4つのレシピ付きです。
全編英語です。

A snapshot of what happens to Pump Street Chocolate after delivery
to some of London’s best restaurants. We present stories and recipes from the chefs and bakers who are exploring the world of single farm chocolate and bringing it to the table in new and exciting ways. We consider what motivates them to work with our chocolate, the techniques they employ and their unique approaches to a rediscovered ingredient. An 80 page yearbook complete with four recipes including our very own Chocolate Chip Cookies, for which you will need a tin of our Jamaica 75% Pastilles.

◆◆Pump Street Chocolate◆◆

パンプストリートベーカリーは、イギリス東部海岸沿いのサフォーク州オーフォード村にある小さな家族経営のベーカリーカフェです。父クリス·ブレナンと娘ジョアンナ·ブレナンによって2010年11月に、Pump Street 1番地に設立されました。

このベーカリーカフェが、同じ発酵食品であるカカオを使ってチョコレートを作り出したのが、パンプストリートチョコレートの始まりです。村のマーケット広場の中心に１５世紀からある建物をリノベーションしたカフェキッチン併設のショップの外壁は、特徴的なピンク色でサフォークピンクと呼ばれ、この周辺の村で使われている色です。チョコレートのパッケージもこのカラーにリニューアルしました。

毎日地元の粉や材料を使ってパンを焼き、カカオ農園や協同組合からダイレクトトレードしたカカオを手選別し、慎重にローストするなどの丁寧な工程を経てチョコレートを作っています。自家製のパンをパン粉にして混ぜ込む、ベーカリーならではのチョコレートはユニークな味わいで大人気の商品です。

https://t-sav.com/brand/pumpstreet/

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