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パンプストリートベーカリーチョコレート フェルメンテーションプロジェクト ジャマイカ76%

パンプストリートベーカリーチョコレート フェルメンテーションプロジェクト ジャマイカ76%
¥1,836
自家製酵母を使用するベーカリーを営むパンプストリートベーカリーチョコレート。

この酵母(サワードゥ)をカカオ豆の発酵のプロセスに活かすプロジェクトをジャマイカの家族経営の農園「トゥロックエステート」とのプロジェクトで実験をしました。

農場で新しく収穫された豆にサワードゥスタイルのスターターを導入するユニークな方法で作られたカカオを使ったダークチョコレートに仕上げました。

レーズン、トフィー、ローストしたヘーゼルナッツのニュアンスが入った滑らかでクリーミーな76%ダークチョコレート。

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こちらの商品は、トモエサヴール代表でチョコレートソムリエ さつたにかなこの
ブログでもう少し詳しくご紹介しております!
https://ameblo.jp/kanachocolat/entry-12714178841.html

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種類別名称: チョコレート
原材料名:カカオ豆、砂糖、カカオバター
内容量:70g
外箱サイズ:19.0×13.0×0.5cm
賞味期限:パッケージに記載
原産国名:イギリス

※本製品製造工場は乳・小麦・落花生・カシューナッツ及び
 その他ナッツを含む製品を生産しています。
※保存方法:直射日光・高温多湿を避け、15℃から18℃の冷暗所にて
 保存のうえ、開封後はなるべく早くお召し上がりください。
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≪チョコレートのお届けに関して≫
割れ物として梱包・輸送時の取り扱い注意喚起をしておりますが、商品の性質上、どうしても割れてしまう場合がございます。
また、ごみ問題の観点から弊社では環境に配慮した簡易包装を心がけております。

商品の割れに関するご交換は致しかねますので、ご了承の上、お買い上げいただけますようお願い申し上げます。

◆◆Pump Street bakery Chocolate◆◆

イギリス東部海岸沿いに位置するサフォーク州オーフォード村にある小さなベーカリーカフェ。
2年の歳月をかけて捜し歩いたカカオを直接輸入し、カカオ豆の焙炒からチョコレートまでを手掛けています。

その素材選びから工程まで注意深く行われる丁寧な仕上がりのチョコレートにはファンが多く、国際的な品評会の賞も数多く受賞。

ベーカリショップだからこその「自家製のパン粉」が入ったタブレットシリーズは、代表作ともいえるリピーター続出の商品。
また、数多くあるシングルオリジンのタブレットもその完成度の高さに、毎回感動するものばかりです。

http://t-sav.com/brands/pump-street-bakery-chocolate/

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