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フリスホルム メダグラソイ70%

フリスホルム メダグラソイ70%
¥ 2,376
オーナーのミッケルフリスホルムが、和歌山県湯浅の醤油蔵を訪れ、醤油の製法を見てその風味を楽しんだことからこのチョコレートが生まれました。
ヨーロッパでも注目され、大人気な商品。

湯浅醤油をフリーズドライにしたパウダーをブレンド。
旨味が凝縮したようなチョコレートになっております。

ベースのチョコはニカラグアの中ではかなり収穫量の少ない品種である単一品種の『メダグラカカオ』を使用。
70%ダークチョコとは思えない甘味と旨味、醤油の味わいが絶妙な1枚。

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種類別名称: チョコレート
原材料名:カカオ豆、砂糖、カカオバター、乾燥醤油パウダー(大豆、小麦、塩)(一部に小麦・大豆を含む)
内容量:100g
外箱サイズ:16.0×8.0×1.0cm
賞味期限:パッケージに記載
原産国名:デンマーク

※本品製造工場では、大豆・乳・小麦を含む製品を生産しています。
※保存方法:直射日光・高温多湿を避け、15℃から18℃の冷暗所にて保存のうえ、開封後はなるべく早くお召し上がりください。
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◆◆FRIISHOLM◆◆

デンマーク コペンハーゲン近郊に工房を持つ、元料理人ミッケルフリスホルムによるチョコレートブランド。
2008年にスタート。デンマークにおけるBeantobarの第一人者でもあり、またサスティナブルなチョコレートづくりをするため、カカオ産地で品種の保全活動にも取り組んでいます。

主な活動エリアはニカラグアの「ラ・ダリア」と「マタガルパ」。
現地の古いカカオを採集し、品質の良いものを選び、接ぎ木をする取り組みをスタートしました。
カカオの原種でもあるクリオロの遺伝子をもつニカラグアのカカオ。
そのカカオを使って作るチョコレートは、どれも風味豊かで新たな味へ広がる可能性を秘めているのだそう。
現地で一緒に発酵テストに取り組むなど、カカオ農家と二人三脚で持続可能なカカオ農業を追求しています。

料理人との親交が深く、数多くのトップシェフが彼のクーベルチュールを使用しています。
2019年夏には、工房をデンマークで1位に選ばれたクラフトビールの工房の隣へ移設、拡大。
ますます、その活動は広がっています。

FRIISHOLMのチョコレートは、地元の品種・土地・文化から味を表現していく『テロワール(風土)』に重きを置くMISSIONを持っています。
そうすることでカカオのテロワール(風土)の価値を掘り起こし、比類のない美味しいチョコレートの味を生み出すのです。

フリスホルムは「Direct Cacao」と呼ばれる国際組織のメンバーです。
ミッケルフリスホルムがこの組織の共同創業者であり、同組織内のトレーディングモデル向上委員会の議長を務めています。
チョコレート・カカオに携わる、製造業者・ジャーナリストまでをまとめた共同組織。
カカオ生産者と環境に配慮して栽培されたカカオを直接取引することを支援しています。

http://t-sav.com/brands/friis-holm/

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    ひびあり。 他の商品全て割れていたので、たまたま割れずにヒビだけでした。 梱包が一切出来ていないので、悪い評価にさせていただきます。

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    割れあり、ブルームあり これが商品として1番最悪なものが届きました。

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  • チョコレートツリー ピウラミルク

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    割れあり 梱包材で包まれていない

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  • パンプストリートベーカリーチョコレート (ミニバー) ジャマイカ75%

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    割れあり、一部粉々 クッション材で包んで配送されていない

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  • メイホークチョコレート フレームレーズン&ハニーローステッドカシュー60%

    メイホークチョコレート フレームレーズン&ハニーローステッドカシュー60%

    ブルームありました クッション材でいっさい包まれていなかったので他のチョコレートは割れていたけど、これは分厚かったので割れて無くて、まだマシでした。

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    クッション材で商品包んでないので、他にも頼んだ商品も全部割れていました ブルームしてて白くなってる商品も数点あるし管理も気になるところです 寒い時期に買ったので、配送中に高温で溶けたとは考えにくいです ブルームについては了承して購入しているつもりですが数点あるので、ひどいと思いました プレゼントには買えないと思います

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